ورق العنب بالزيت من أكلات المحاشي الشهيرة التي يمكن تقديمها كمقبلات أو وجبة رئيسية.
للحشوة:
- ثلث كوب زيت زيتون
- نصف كوب زيت نباتي
- بصلة مقطعة ناعم
- ثلاثة أكواب أرزّ منقوع
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- حصّان ثوم مبروش
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة حبق
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ثلاثة ملاعق كبيرة دبس رمان
- ملعقتان كبيرتان نعنع يابس
- ثلاثة حبّات من الطماطم مقطعة قطع صغيرة
- كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب عصير ليمون
- ورق عنب مسلوق
للطبخ:
- بطاطا
- جزر
-بندورة - ربع كوب زيت زيتون
- نصف كوب مياه
طريقة التحضير: - الخطوة 1: في قدر على النار، نقلي البصل قليلاً بزيت الزّيتون والزيت النباتي ونضيف الأرزّ ونقلب قليلاً ثم نضيف معجون الطماطم ،ثوم، ملح، حبق، قرفة، كمون، فلفل أسود و بابريكا ونقلّب. نضيف دبس الرمان والنعناع اليابس ونقلّب قليلاً بعدها نضيف الطماطم والبقدونس والحامض ونقلّب قليلاً ونرفعها عن النار.
- الخطوة 2: نبدأ بلف ورق العنب، نفرد ورقة ونضع في الوسط قليلاً من الحشوة (تقريباً ملعقة صغيرة) نغلق الأطراف ونلفها جيداً حتى لا تتفتّح عند الطبخ.
- الخطوة 3: في أسفل الطنجرة، نصفّ البطاطا والجزر بالكميّة والطريقة التي نحبها، ونبدأ بصفّ ورق العنب الملفوف. على وجه الطنجرة بعدما نصفّ كل ورق العنب، نضع الطماطم ونغلقها بورق العنب.
- الخطوة 4: نضيف فوق الطنجرة ماء الحشوة والزيت والماء ونرصّها بصحن ونغلقها وعلى نار خفيفة جداً مدّة ساعة ونصف.
الخطوة 5: بعد أن تستوي نقلب الطنجرة في صحن أكبر، تقدم ساخنة أو باردة.
